花蓮市區巡禮

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花蓮在地人愛吃的巷弄美食 雲南佳餚滿足味蕾
2015-11-13 14:31:00
2015-11-13 14:42:00
1968
廖祐笙
花蓮在地人愛吃的巷弄美食 雲南佳餚滿足味蕾
廖祐笙
  到花蓮旅行,令人回味無窮的美食百百樣,街尾巷弄間總有各式台式料理、日式文化、北方麵食、異國風味等著旅人的光臨。其中,花蓮市明禮路盡頭的尚志橋邊有一條淳樸幽靜的小巷,一座名為「邊城」的日式建築便矗立於此。

  在花蓮的老饕對於「邊城」絕對都不陌生!經營了近15年的邊城茶舖,以精緻優美的空間,獨具風味的雲南料理,打響了邊城在花蓮市的名號。老闆娘狄大姊的父母是在地雲南人,她對於雲南料理的好手藝,即是源自父母所傳。

  雲南傣族的食性好酸辣,加上為方便食物保存的關係,發展出一套道地的酸菜製作過程;將竹筍、酸菜等配料,經過醃製後,成為當地家常小菜。來台多年,考量多數台灣人的需求,將傳統重口味的家鄉菜改良成更符合台灣人的溫順口感,讓更多客人品嘗獨特、美味的滇緬佳餚。

  一系列的台式雲南菜:老皮嫩肉、椒麻雞、金錢蝦餅、木瓜雞、破酥包...等,都是邊城的人氣招牌,深獲好評!其中金錢蝦餅狀似金元寶,外層酥香,內層盡是滿滿蝦肉,呈現出蝦子的原汁原味,鮮甜而甘美。

  老皮嫩肉則是以雞蛋豆腐為食材,利用油溫的控制,將外皮炸的金黃酥脆,內層則保有豆腐的軟嫩口感,再搭配上層鋪滿的小黃瓜,一口咬下,油炸的溫度經過黃瓜降溫,順口而解膩,蛋香十足。

  邊城茶舖堅持每一道餐點都要衛生、健康,相當重視選擇食材,以及洗滌的過程,讓許多外食的顧客備感窩心。店內除了膾炙人口的雲南創意熱炒外,還有精心調製的早餐和下午茶。像是招牌水果茶,就是老闆娘用八種新鮮水果慢慢熬煮八個小時的飲品,嚐起來的口感,絕對不是一般濃縮果汁可以比擬,一推出就獲得相當不錯的迴響,讓許多原本只來用餐的顧客,也能在不同的時段享用邊城茶舖的用心!

邊城茶舖:http://038346550.tw.tranews.com/
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邁入第五年的2017花蓮太平洋燈會,不但是全臺唯一水陸雙燈區,今年獨創有東部地區首座高達15米超大型『鳳舞奇萊』花燈主燈、全台唯一戶外開放 式的『人文水世界聲光秀』、12座大型工藝花燈及炫麗遊燈花廊,鯉魚潭有紅面福鴨水舞秀,加上花蓮13鄉鎮主要街道萬盞大紅燈籠,營造豐富的年味。 ...詳全文
林雅涵
2017-01-24 14:45:21
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網路名人蔡阿嘎最新力作『阿嘎師&嘎妹教你15秒出好菜:剝皮辣椒雞湯』赫見嘎妹手持花蓮名特產剝皮辣椒,剝皮辣椒可是後山不能錯過的好滋味呢! 瞧瞧嘎妹手中這一瓶,咦!這不正是老口碑家傳本舖的脆剝皮辣椒!家傳本鋪的脆剝皮辣椒口感不同於一般醬油死鹹,甘甜微辣的口感十分順口 ...詳全文
林新凱
2015-09-29 01:33:40
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脆剝皮辣椒雞湯動手DIY 名產美味變變變脆剝皮辣椒雞湯動手DIY 名產美味變變變
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將剝皮辣椒對切置於盤上,隨後拿出調味碗,將蠔油、醬油、酒,糖、皮辣椒汁比例均和,分別所煮開的醬汁放涼,接著將仿雞腿肉下滾水中汆燙, 同時於另一鍋滾水,倒入兩碗醬汁小煮為湯底,最後將燙熟的仿土雞腿肉與切段脆剝皮辣椒同時入湯底滾煮,加入一湯匙料理米酒提味,數分鐘後美味上桌! ...詳全文
林新凱
2015-09-29 01:20:51
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花蓮名產特產滋味回甘 舌尖上的後山豆腐乳花蓮名產特產滋味回甘 舌尖上的後山豆腐乳
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位於花蓮名產街的家傳本舖,除了頗負盛名的大芳脆剝皮辣椒外,老人家尤其指名這一味─甘甜阿甘甜!梅香豆腐乳下飯胃口大開,配粥更是讚不絕口! 冬天到了佐醬新吃法,沾上薑母鴨、羊肉爐,風味相當獨特。天氣漸漸變熱,梅香豆腐乳酸甜回甘的口感,還能開胃解膩,讓人一口接一口扒光碗裡的白飯。 ...詳全文
林新凱
2015-09-29 01:07:45
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2019/04/02
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花蓮縣花蓮市中華路325-6號
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好吃的大芳「脆」剝皮辣椒,老少咸宜,口感不同於一般醬油死鹹,改採蔭油與茶油提味,甘甜微辣的口感,無論 是單吃、煮剝皮辣椒雞、燉排骨等都非常適合,甚至當地有好幾間餐廳選做料理食材,一試會上癮唷!真的是送禮的好選擇。
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2018/10/22
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位於花蓮市林森路上的上乘三家涮涮鍋,以現代養生概念提供竹炭系列產品,包括竹炭火鍋湯頭、竹炭飯、竹炭麵等,希望現代人能夠吃的美味、吃的健康。 高貴典雅的室內空間設計讓整個用餐環境呈現出安靜、輕鬆、舒適的感覺,室內的流水造景、燈光設計,時尚別緻的環境適合家庭、朋友、同事聚餐。
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2018/09/28
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位於花蓮市區中正路上的足跡渡假民宿,其民宿風格與室內空間裝潢全由主人黃先生自己設計的。色彩鮮麗又具時尚現代感的套房,讓人彷彿進入現代皇宮。 高貴、大方中帶有活潑、自由的氣息。喜愛嘗鮮的您,不能錯過如此繽紛多樣化的風格民宿!來花蓮旅遊,體驗慢活花蓮外,足跡真誠歡迎您的入住。
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店主人闕先生從事多年的通訊業,因為長期應酬多身體感覺不如從前,後來接觸到了腳底按摩後,才了解它能夠適時達到養身保健的成效。 為了開啟養生館事業,闕先生到花蓮慈濟家庭中醫科進修並且取得整復師執照,希望完備自己的專業知識後,再來提供完善的服務。
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位在花蓮鬧區中華路與大禹街口的一心泡泡冰,是許多來訪花蓮的旅人們一定會造訪的冰品名店,所擁有的獨道好滋味,常常讓人留下難忘的回憶。對於在地 花蓮人而言,更是記憶中伴隨成長的老字號冰店。招牌泡泡冰系列,口味豐富多元,綿密細緻口感和沁涼動人的特性,每口都是好滋味!
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花蓮縣花蓮市中華路66號(中華路與博愛街交會口)
2018/08/30
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