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馬告炒麵刈包 - 花蓮東大門夜市原民台灣新創滋味
2015-10-23 00:11:00
2015-10-23 03:25:00
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林新凱
馬告炒麵刈包 - 花蓮東大門夜市原民台灣新創滋味
以花蓮在地黃麵條炒出一手好麵,並獨創醬汁佐以炒麵,搭上馬告醃漬透了的肉類夾入刈包。店內最熱門的當屬燒肉口味,取豬夾心肉切成薄片,口感近似於沙威瑪,大口一咬好生過癮。〈攝影/林新凱〉
林新凱
  「汰泥杷樂放?」招牌上斗大的字體看得讓人心生好奇,花蓮東大門夜市原住民一條街攤攤展現原民風味,阿美族青年創業家陳泓儒將族語「汰泥杷樂放」作為攤名,就是「歡迎來作客」的意思。

  汰泥杷樂放主打「馬告炒麵刈包」。馬告是原住民的的天然香料,也稱為山胡椒,揉碎後有股淡淡的檸檬草香,老闆取汁液醃漬肉類整晚直至入味,目前有燒肉、爌肉、雞絲三種口味。

  年輕的老闆發揮創意,曾在西式早餐店煎台任職的他,以花蓮在地黃麵條炒出一手好麵,並獨創醬汁佐以炒麵,搭上馬告醃漬透了的肉類夾入刈包,客人多半表示「吃起來像是義大利麵」回流的客人越來越多。店內最熱門的當屬燒肉口味,取豬夾心肉切成薄片,口感近似於沙威瑪,大口一咬好生過癮。

  來到後山,走入花蓮東大門夜市,試試原住民一條街道地的原民味道,年輕人在地創業,以手藝與創意表達原鄉情,「汰泥杷樂放」馬告炒麵刈包歡迎大家來作客。〈攝影/林新凱〉
     
 
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林新凱
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將剝皮辣椒對切置於盤上,隨後拿出調味碗,將蠔油、醬油、酒,糖、皮辣椒汁比例均和,分別所煮開的醬汁放涼,接著將仿雞腿肉下滾水中汆燙, 同時於另一鍋滾水,倒入兩碗醬汁小煮為湯底,最後將燙熟的仿土雞腿肉與切段脆剝皮辣椒同時入湯底滾煮,加入一湯匙料理米酒提味,數分鐘後美味上桌! ...詳全文
林新凱
2015-09-29 01:20:51
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林新凱
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