花蓮市區巡禮

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花蓮市區之旅
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花蓮東大門夜市 福町夜市尋在地數十年美味肉圓
2015-07-07 01:05:00
2015-07-07 01:10:00
5091
林新凱
花蓮東大門夜市 福町夜市尋在地數十年美味肉圓
廟口肉圓有蔥味與筍味兩種,肉圓先蒸過後,置於常溫冷卻一段時間後,再以熱油鍋溫熱出美味,加入糯米漿、甜辣醬、醬油膏與蒜末,甜嫩的口感咀嚼出層次的肉香,這一味在地飄香了30年。〈攝影/林新凱〉
林新凱
  花蓮東大門夜市開幕,匯集近400攤特色店家,福町夜市與原住民一條街的交界口,赫然發現從廟口經營數十年的老字號肉圓店進駐。

  『我是不吃肉圓的人』小時候偶然吃到不對胃口的肉圓,從此養成嘴挑的習慣,相當利的舌尖往往淺嘗一口,對於肉圓便無法再下嚥,花蓮在地口碑老店「廟口肉圓」卻讓這個裝著肉圓的碗扒得一乾二淨。

  純手工製作傳到至今已第三代,從在來米粉熬煮成米漿開始,古法比例加入地瓜粉調和成肉圓的外皮,內餡豬肉以甘草粉、五香粉、白草粉醃製到入味,呈現出紅糟肉該有的口感,每一個步驟的紮實,傳承出後山的美味。

  廟口肉圓有蔥味與筍味兩種,肉圓先蒸過後,置於常溫冷卻一段時間後,再以熱油鍋溫熱出美味,加入糯米漿、甜辣醬、醬油膏與蒜末,甜嫩的口感咀嚼出層次的肉香,蔥味受到外地客的歡迎,筍味深深抓住在地人的心,這一味飄香了30年。〈攝影/林新凱〉

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花蓮市區深度旅遊
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林雅涵
2017-01-24 14:45:21
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林新凱
2015-09-29 01:33:40
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將剝皮辣椒對切置於盤上,隨後拿出調味碗,將蠔油、醬油、酒,糖、皮辣椒汁比例均和,分別所煮開的醬汁放涼,接著將仿雞腿肉下滾水中汆燙, 同時於另一鍋滾水,倒入兩碗醬汁小煮為湯底,最後將燙熟的仿土雞腿肉與切段脆剝皮辣椒同時入湯底滾煮,加入一湯匙料理米酒提味,數分鐘後美味上桌! ...詳全文
林新凱
2015-09-29 01:20:51
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林新凱
2015-09-29 01:07:45
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好吃的大芳「脆」剝皮辣椒,老少咸宜,口感不同於一般醬油死鹹,改採蔭油與茶油提味,甘甜微辣的口感,無論是單吃、煮剝皮辣椒雞、燉排骨等都非常適 合,甚至當地有好幾間餐廳選做料理食材,一試會上癮唷!真的是送禮的好選擇。
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2017/11/20
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